レシピ集

カリーヴルスト（Currywurst）は、焼いたソーセージに甘辛いケチャップベースのソースを絡め、仕上げにカレー粉をたっぷりまぶした、ドイツを代表する定番のB級グルメです。国民的なソウルフードとして親しまれ、年間で約8億本も消費されていると...

ドイツの家庭料理には、じゃがいもを使った素朴で食べごたえのある料理がたくさんあります。その中でも、余ったじゃがいもをおいしく使える料理として親しまれているのが、Bauernfrühstück（バウアンフリューシュトゥック）です。Bauer ...

アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel）は、薄く伸ばした生地でりんごのフィリングを包んで焼く、オーストリアや南ドイツで親しまれている伝統的な焼き菓子です。サクッとした薄い生地の中に、シナモンの香りをまとったりんごとレーズンがた...

ドイツの家庭料理でよく食べられているスープのひとつが、Kartoffelsuppe（カルトッフェルズッペ）です。Kartoffel は「じゃがいも」、Suppe は「スープ」という意味で、その名の通り、じゃがいもをたっぷり使った素朴なスープ...

ドイツでは定番の家庭料理「ポテトパンケーキ（Kartoffelpuffer/カルトッフェルプッファー）」をご紹介します。外側はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感で、大人から子供まで大人気の一品です。日本でも簡単に揃う材料を使った再現レ...

ふわふわでほんのり甘い「カイザーシュマーレン（Kaiserschmarrn）」は、オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が愛したとされる伝統的なおやつです（フランツ・ヨーゼフは、エリザベート皇后の夫としても知られていますね）。ドイツ語圏では...

香ばしく焼いたシュニッツェルに、きのこの旨みが溶け込んだソースをたっぷりかける――それがイェガーシュニッツェル（Jägerschnitzel）です。「Jäger」はドイツ語で「猟師」という意味。料理名としては、きのこを使ったソースを添えたシ...

ドイツ料理の付け合わせとしてよく知られているのが、じゃがいもを使ったサラダ Kartoffelsalat（カルトッフェルザラート） です。日本で「ポテトサラダ」と聞くと、マヨネーズで和えた冷たいサラダを思い浮かべる方が多いかもしれません。け...