ドイツ食文化とレシピ集

「ピザよりも軽くて、パリパリ食感が止まらない！」そんなドイツの絶品クリスピーピザ風料理が「フラムクーヘン」です。フランスと国境を接するドイツ南西部の郷土料理で、トマトソースではなく「サワークリーム」を使うのが最大の特徴。生地の香ばしさと、ク...

ドイツで昔から親しまれている「ドイツ風のハンバーグ」、フリカデッレ。日本のハンバーグよりも少し小ぶりで、お肉の旨みがぎゅっと詰まったみっちりとした食感が特徴。マスタードを効かせた味付けは、一口食べると病みつきになる美味しさです！まいん冷めて...

カリーヴルスト（Currywurst）は、焼いたソーセージに甘辛いケチャップベースのソースを絡め、仕上げにカレー粉をたっぷりまぶした、ドイツを代表する定番のB級グルメです。国民的なソウルフードとして親しまれ、年間で約8億本も消費されていると...

ドイツの家庭料理には、じゃがいもを使った素朴で食べごたえのある料理がたくさんあります。その中でも、余ったじゃがいもをおいしく使える料理として親しまれているのが、Bauernfrühstück（バウアンフリューシュトゥック）です。Bauer ...

アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel）は、薄く伸ばした生地でりんごのフィリングを包んで焼く、オーストリアや南ドイツで親しまれている伝統的な焼き菓子です。サクッとした薄い生地の中に、シナモンの香りをまとったりんごとレーズンがた...

ドイツの家庭料理でよく食べられているスープのひとつが、Kartoffelsuppe（カルトッフェルズッペ）です。Kartoffel は「じゃがいも」、Suppe は「スープ」という意味で、その名の通り、じゃがいもをたっぷり使った素朴なスープ...

ドイツでは定番の家庭料理「ポテトパンケーキ（Kartoffelpuffer/カルトッフェルプッファー）」をご紹介します。外側はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感で、大人から子供まで大人気の一品です。日本でも簡単に揃う材料を使った再現レ...

ふわふわでほんのり甘い「カイザーシュマーレン（Kaiserschmarrn）」は、オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が愛したとされる伝統的なおやつです（フランツ・ヨーゼフは、エリザベート皇后の夫としても知られていますね）。ドイツ語圏では...